Les Menus "Canaille"

Des Histoires & du Goût

LES MENUS "CANAILLE

Formule de retour dès février 2025 !

Des plats cocottes, des histoires de famille & le goût des souvenirs.

Pour bien commencer l’année et nous réchauffer, nous avons envie de vous transmettre, à l’occasion de quelques dates spéciales, un peu de notre histoire en vous proposant nos plats fétiches, réconfortants et vivants, ceux que nous réclamions à nos anniversaires et que nous avons appris à cuisiner aux côtés de nos parents et grands-parents.

Prendre le temps de cuisiner et avoir le temps de déguster...

Simple, sans chichi, la cuisine « canaille » n’est pas revisitée, elle ne suit pas de mode, parce que ce qui compte avant tout ici, c’est de retrouver le goût de notre enfance, cette « substantifique moëlle » de la convivialité partagée et de l’authenticité.

Aussi, la cuisine « canaille », celle des plats mijotés, fait partie de notre patrimoine culinaire, souvent intime et familial. Elle se compose de recettes gourmandes, populaires qui nous rassurent et nous rappellent des souvenirs bien précis, ceux des dimanches en famille, de ces repas où les odeurs des cocottes qui mijotent précèdent l’arrivée de tous à table.

Plus d'infos ci-dessous

Le concept...

Comment ça fonctionne?

Les Menus Canaille

Le Dimanche 4 février et le Dimanche 11 février 2024

Pour vous, nous nous occupons de:

Singer, rissoler, mijoter, braiser, caraméliser, pocher, flamber, ciseler, clarifier, blondir, glacer, arroser, tamiser, foncer, blanchir, écaler, frémir, mariner, fleurer, suer, écumer, étuver, confire, ...

pour que vous puissiez, profiter du présent, savourer le temps et raviver vos souvenirs en famille, entre amis, contemporains, anciens collègues, copains de classe, autour d'un plat longuement mijoté.

Pour cette "première édition" Canaille, nous vous proposons 5 formules à choix que nous adorons avec des menus: Autour du pot-au-feu, Autour de la blanquette, Autour du rôti à l'orange, Autour du lapin braisé ainsi qu'une formule végétarienne: Autour des bouchées à la reine.

Et comme cuisinier des plats cocottes ne s’improvise pas, nous nous enquérons de votre choix, avant votre venue.

Le petit plus "vintage": comme nous adorons les choses anciennes, lors des Menus Canaille, les tables seront nappées et nous sortirons notre vaisselle en porcelaine du dimanche.

Le must : le chariot de fromages qui passe à votre table!

L'option, les plats sur la table: et si vous commandez le même menu pour la même table, nous prévoyons un service en plats pour un moment encore plus convivial!

Bande-son de circonstance: Brassens, Piaf, Chevalier, Fréhel, Fernandel...

Les Menus Canaille Edition 2 reviendront en 2025 !

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